Thermal stability and thermal decomposition of sucralose
v. 34 n. 4 (2009), Original articles
v. 34 n. 4 (2009)

Thermal stability and thermal decomposition of sucralose

Original articles
https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v39.4.2009.p21-26
Publicado 2009-12-21
Rafael Ramirez de Almeida
Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Brasil.
Egon Schnitzler
Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Brasil.
https://orcid.org/0000-0003-2696-4441
Gilbert Bannach
Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências, Bauru, Brasil.
https://orcid.org/0000-0002-8790-5069
Luis Gustavo Lacerda
Universidade Federal do Paraná, Curitiba, Brasil.
Éder Tadeu Gomes Cavalheiro
Universidade de São Paulo, Instituto de Química, São Carlos, Brasil.
Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho
Universidade Positivo, Curitiba, Brasil.
Massao Ionashiro
Universidade Estadual Paulista, Instituto de Química, Araraquara, Brasil.
https://orcid.org/0000-0003-2980-5841
PDF (English)

Palavras-chave

sucralose
thermal behavior
TG
DTA
DSC

Como Citar

de Almeida, R. R., Schnitzler, E., Bannach, G., Lacerda, L. G., Cavalheiro, Éder T. G., Carvalho Filho, M. A. da S., & Ionashiro, M. (2009). Thermal stability and thermal decomposition of sucralose. Eclética Química, 34(4), 21–26. https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v39.4.2009.p21-26
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

Baixar Citação

Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX
Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

Resumo

Several papers have been described on the thermal stability of the sweetener, C12H19Cl3O8 (Sucralose). Nevertheless no study using thermoanalytical techniques was found in the literature. Simultaneous thermogravimetry and differential thermal analysis (TG-DTA), differential scanning calorimetry (DSC) and infrared spectroscopy, have been used to study the thermal stability and thermal decomposition of sweetener.

https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v39.4.2009.p21-26
PDF (English)

Referências

G. E. Morlock, S. Prabha. J. Agric. Food Chem. 55 (2007) 7217-7223.

M. Kroger, K. Meister, R. Kava. Compr. Rev. Food Sci.

Food Saf. 5 (2006) 35-47.

M. J. O`Neil, (Ed.) et al. The Merck Index. 13rd ed. Whithouse Station, 2001, pp. 8965.

The United States Pharmacopeial Convention. Material

Safety Data Sheet: Sucralose. Rockville. Catalog number:

, 2006.

N. M. Binns. Br. Nutr. Found. Nutr. Bull. 28 (2003) 53-

H. C. Grice, L. A. Goldsmith, Food Chem. Toxicol. 38

(2000) S1-S6.

R. L. Barndt, G. Jackson, Food Technol. 44 (1990) 62-66.

Creative Commons License
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Copyright (c) 2018 Eclética Química

Métricas

Carregando Métricas ...