Efeito do íon malato no processo de oxidação do ácido ascórbico por oxigênio molecular catalisado por íons cobre(II)
PDF

Keywords

ácido ascórbico
cobre(II)
malato

How to Cite

da Silva, L. S., Vicenzi, R., & Peixoto, C. R. M. (2007). Efeito do íon malato no processo de oxidação do ácido ascórbico por oxigênio molecular catalisado por íons cobre(II). Eclética Química, 32(2), 35–40. https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v32.2.2007.p35-40

Abstract

Íons cobre(II) catalisam a oxidação de ácido ascórbico por oxigênio molecular. O mecanismo
envolve a coordenação dos reagentes ao íon metálico. Íons malato, quando presentes, também se
coordenam ao cobre(II) e inibem o efeito catalítico. As constantes cinéticas específicas (k / mol -1 L min. -
1) da reação em presença de íons malato são 46,58, 7,11 e 30,00 em valores de pH de 3,5, 4,5 e 5,8,
respectivamente. Existe decréscimo do valor de k com o aumento do pH de 3,5 para 4,5, o que está de
acordo com a coordenação mais efetiva do malato ao cobre(II).

 
https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v32.2.2007.p35-40
PDF

References

D. Wong, Química de los Alimentos:

Mecanismo y Teoría, Acribia: Zaragoza,

Espanha, 1989.

M. B. Davies, Polyhedron, 11 (1992) 285.

A. Fornaro, N. Coichev, Química Nova 21

(1998) 2.

J. Xu, R. B. Jordan, Inorg. Chem. 29 (1990)

B. Bansch, P. Martinez, D. Uribe, J. Zuluaga,

R. van Eldik, Inorg. Chem., 30 (1991) 4555.

H. D. Moya, N. Coichev, J. Braz. Chem. Soc.

(2006) 364.

F. Imer, I. C. Sonmezoglu, M. Kozcaz, Ital. J.

Food Sci. 15 (2003) 521.

Y. Ohta, N. Shiraishi, T. Nishikawa, M.

Nishikimi, Biochim. Biophys. Acta. 1474 (2000)

M. Scarpa, F. Vianello, F. Signor, L. Zennaro,

A. Rigo, Inorg. Chem. 36 (1996) 5201.

M. M. Taqui Khan, A. E. Martell, J. Am. Chem.

Soc. 89 (1967) 4176.

M. M. Taqui Khan, A. E. Martell, J. Am. Chem.

Soc. 89 (1967) 7104.

F. Oregleia, Enologia Prática-conocimento y

elaboración del Vino, Acribia: Zaragoza,

Espanha, 1958.

Normas Técnicas do Intituto Adolfo Lutz,

IMESP, São Paulo, SP, Brasil, 1985.

D. Harries, Análise Química Quantitativa, 4 th

Ed., Guanabara Koogan, Rio de Janeiro,

Brasil, 2000.

R. M. Smith, A. E. Martell, R. J. Motekaitis,

Critical Stability Constants Database, NIST

Standard. Reference Data N o 46, Version 8.0,

Gaithersburg, MD, 2004.

J. Lefebvre, J. Chim. Phys. 54 (1957) 581.

S. J. Lippard, J. M. Berg, Principles of

Bioinorganic Chemistry, University Science

Books, California, 1994.

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Copyright (c) 2018 Eclética Química Journal

Metrics

PDF views
81
Jul 2007Jan 2008Jul 2008Jan 2009Jul 2009Jan 2010Jul 2010Jan 2011Jul 2011Jan 2012Jul 2012Jan 2013Jul 2013Jan 2014Jul 2014Jan 2015Jul 2015Jan 2016Jul 2016Jan 2017Jul 2017Jan 2018Jul 2018Jan 2019Jul 2019Jan 2020Jul 2020Jan 2021Jul 2021Jan 2022Jul 2022Jan 2023Jul 2023Jan 2024Jul 2024Jan 2025Jul 2025Jan 20268
|