Efeito do íon malato no processo de oxidação do ácido ascórbico por oxigênio molecular catalisado por íons cobre(II)
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Abstract
Íons cobre(II) catalisam a oxidação de ácido ascórbico por oxigênio molecular. O mecanismo
envolve a coordenação dos reagentes ao íon metálico. Íons malato, quando presentes, também se
coordenam ao cobre(II) e inibem o efeito catalítico. As constantes cinéticas específicas (k / mol -1 L min. -
1) da reação em presença de íons malato são 46,58, 7,11 e 30,00 em valores de pH de 3,5, 4,5 e 5,8,
respectivamente. Existe decréscimo do valor de k com o aumento do pH de 3,5 para 4,5, o que está de
acordo com a coordenação mais efetiva do malato ao cobre(II).
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