Análise exploratória dos teores de constituíntes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva

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Published: Dec 30, 2002
DOI: https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v27.1SI.2002.p77-90
Keywords:
Sucos de uva, Refrigerantes de uva, ICP-OES, Quimiometria, PCA, HCA

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Edilene Cristina Ferreira
Embrapa, Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos, Brasil. Universidade Federal de São Carlos, Departamento de Química, São Carlos, Brasil.
Silvia Helena Bonfim Gomes Rodrigues
Embrapa, Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos, Brasil. Universidade Federal de São Carlos, Departamento de Química, São Carlos, Brasil.
Márcia Miguel Castro Ferreira
Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, Brasil.
Joaquim Araújo Nóbrega
Universidade Federal de São Carlos, Departamento de Química, São Carlos, Brasil.
Ana Rita Araujo Nogueira
Embrapa, Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos, Brasil.

Abstract

Os teores de Ca, Cu, K, Mg, Na, P e S foram determinados simultaneamente em sucos e refrigerantes de uva utilizando espectrometria de emissão óptica com plasma de argônio induzido (ICP-OES) como técnica analítica. Os dados obtidos foram submetidos à dois métodos de análise exploratória: análise de componentes principais (PCA) e análise de hierárquica de agrupamentos (HCA). Os resultados mostraram que o Na foi o principal elemento para discriminação entre as amostras, diferenciando principalmente sucos e refrigerantes. A adição de conservantes e o teor de sais minerais também foram aspectos relevante para a discriminação dos grupos. A análise exploratória mostrou-se útil para o tratamento dos dados em questão, produzindo informações que dificilmente seriam visualizadas diretamente na matriz de dados.

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Ferreira, E. C., Rodrigues, S. H. B. G., Ferreira, M. M. C., Nóbrega, J. A., & Nogueira, A. R. A. (2002). Análise exploratória dos teores de constituíntes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva. Eclética Química, 27(1SI), 77–90. https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v27.1SI.2002.p77-90
Issue
Vol. 27 No. 1SI (2002): Eclética Química
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