Análise de iodato em sais de cozinha

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Published: Jun 27, 2011
DOI: https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v36.1.2011.p93-109
Keywords:
iodato, triiodeto, hidroxilamina

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Gutto Raffyson Silva de Freitas
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Química, Natal, Brasil.
Humberto da Silva Junior
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Química, Natal, Brasil.
Francisco Régis da Silva Pereira
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Química, Natal, Brasil.
Robson Fernandes de Farias
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Química, Natal, Brasil.
Francisco Claudece Pereira
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Química, Natal, Brasil.

Abstract

Iodato pode ser reduzido em solução tampão B-R pH 2,0 por ação da hidroxilamina. Dependendo da concentração do agente redutor é possível gerar iodo molecular ou o complexo triiodeto. Iodo apresenta um conjunto de três picos de absorção, enquanto o complexo somente dois na região do ultravioleta. Utilizando excesso de hidroxilamina é possível monitorar o triiodeto em max. 352 nm e max. 288 nm. Empregando as melhores condições experimentais, curvas de calibração lineares entre 2,3x10-4 mol L-1 a 5,0x10-4 mol L-1 foram obtidas para a determinação de iodato. A metodologia foi aplicada em amostras de sais de cozinha de supermercados da cidade de Natal, RN.

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How to Cite
de Freitas, G. R. S., da Silva Junior, H., Pereira, F. R. da S., de Farias, R. F., & Pereira, F. C. (2011). Análise de iodato em sais de cozinha. Eclética Química, 36(1), 93–109. https://doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v36.1.2011.p93-109
Issue
Vol. 36 No. 1 (2011): Eclética Química
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